Вівсянка на основі двох видів зерна — цільного та плющеного — зварена на молоці з вершковим маслом. Доповнена вареним яйцем, пармезаном та хрусткими слайсами гуанчале. Завершена зеленою олією та свіжомеленим чорним перцем.

Карпачо з томатів з ароматним соусом песто, руколою, пармезаном, оливковою олією, мальдонською сіллю та свіжомеленим чорним перцем. Подається зі скремблом або двома яйцями на вибір: вареними, смаженими чи пашот. За бажанням страву можна доповнити фокачею, індичкою, сиром, вершковим маслом та іншими додатками.

Омлет зі смаженою картоплею та лисичками, доповнений сметаною, козячим сиром, маринованими томатами, цибулею шніт, кропом і свіжомеленим чорним перцем.

Яйця Бенедикт у нашій інтерпретації: на підсмаженому хлібі бріош подаємо шпинат, припущений в оливковій олії, та індичку су-від. Два яйця пашот вкриваємо теплим соусом голандез із пекоріно, вершкового масла й лимонного фрешу. Страву доповнюють хрусткий бекон, в’ялені томати, чорний перець та крапля оливкової олії.

Домашня фокача з вершковим маслом із цедрою лимону, прошуто котто та сиром гауда. Подаємо з двома вареними яйцями, міксом свіжого салату з огірком і редисом, в’яленими томатами та соусом агрідольче

Ніжний скрембл подаємо на фокачі, обсмаженій на вершковому маслі. Доповнюємо соковитими креветками, припущеним шпинатом та томатами чері, посипаємо цибулею шнітт і завершуємо ароматною олією з креветки

Яєчню готуємо з 3 яєць. Подаємо з джемом із цибулі шалот, бальзамічний оцет, фуа-гра, чорний перець, мальдонська сіль, фокача, мікрогрін, орегано.

Мариновані анчоуси подаємо з двома вареними яйцями та рум’яною смаженою картоплею. Доповнюємо міксом свіжого салату, маринованими томатами чері та ніжним кремом із рікоти й ікри макрелі. Подаємо з фокачею, оливковою олією, соусом агрідольче, перцем чілі, шнітт-цибулею та свіжомеленим чорним перцем

Пікантна томатна шакшука з додаванням таджаських оливок, каперсів, цибулі та чилі, у якій готуються два яйця. Додаємо сметану зі зеленою олією та обсмажену сальсічу. Завершуємо свіжою кінзою, фенхелем, петрушкою, копченим мариннованим халапеньо та краплею оливкової олії. Подаємо з теплою фокачею.

Ніжний скрембл із трюфельною пастою подаємо з рум’яною смаженою індичкою. Доповнюємо міксом свіжого салату з редисом і маринованими томатами чері, заправляємо оливковою олією

Томатний суп на базі ароматної томатної основи з часником та шалотом, перебитий до шовкової консистенції та завершений оливковою олією й чорним перцем. Подається з гарячим тостом із булочки марітоццо зі скаморцою, обсмаженою на вершковому маслі.