Вівсянка на основі двох видів зерна — цільного та плющеного — зварена на молоці з вершковим маслом. Доповнена вареним яйцем, пармезаном та хрусткими слайсами гуанчале. Завершена зеленою олією та свіжомеленим чорним перцем. 

Хрумкий хліб, обсмажений на оливковій олії, подаємо з пюре авокадо на оливковій олії з лимонним фрешем та легкою солодкістю. Поверх — слайси стиглого авокадо, мікс салату та тонко нарізаний фенхель у легкій заправці агрідольче. Доповнюємо таджаськими оливками, в’яленими томатами та фісташкою

Пікантна томатна шакшука з додаванням таджаських оливок, каперсів, цибулі та чилі, у якій готуються два яйця. Додаємо сметану зі зеленою олією та обсмажену сальсічу. Завершуємо свіжою кінзою, фенхелем, петрушкою, копченим мариннованим халапеньо та краплею оливкової олії. Подаємо з теплою фокачею.

Омлет, доповнений класичним соусом карбонара — жовтки, пекоріно, чорний перець — та хрустким беконом. Подаємо з обпаленими томатами й свіжим орегано.

Яйця Бенедикт у нашій інтерпретації: на підсмаженому хлібі бріош подаємо бейбі ромен, припущений в оливковій олії, та індичку су-від. Два яйця пашот вкриваємо теплим соусом голандез із пекоріно, вершкового масла й лимонного фрешу. Страву доповнюють хрусткий бекон, в’ялені томати, чорний перець та крапля оливкової олії. 

Крок мадам з бріошем та гірчицею, запечений із бешамелем та тягучою моцарелою. Усередині — індичку су-від у маринаді з гірчиці, прянощів і соєвого соусу. Подаємо зі свіжим міксом салату, редисом і маринованими чері під легкою заправкою агрідольче.

Томатний суп на базі ароматної томатної основи з часником та шалотом, перебитий до шовкової консистенції та завершений оливковою олією й чорним перцем. Подається з гарячим тостом із булочки марітоццо зі скаморцою, обсмаженою на вершковому маслі.

Класичні сирники з кисломолочного сиру на суміші пшеничного борошна та манки з ніжною солодкістю ванільного цукру, обсмажені до золотої скоринки. Подаємо з інжирним варенням, мандарином та сметаною. Завершуємо фісташкою та листям м’яти. 

Домашня фокача з вершковим маслом із цедрою лимону, прошуто котто та сиром гауда. Подаємо з двома вареними яйцями, міксом свіжого салату з огірком і редисом, в’яленими томатами та соусом агрідольче

Ніжний скрембл подаємо на фокачі, обсмаженій на вершковому маслі. Доповнюємо соковитими креветками, припущеним шпинатом та томатами чері, посипаємо цибулею шнітт і завершуємо ароматною олією з креветки

Яєчню готуємо з 3 яєць. Подаємо з джемом із цибулі шалот, бальзамічний оцет, фуа-гра, чорний перець, мальдонська сіль, фокача, мікрогрін, орегано.

Мариновані анчоуси подаємо з двома вареними яйцями та рум’яною смаженою картоплею. Доповнюємо міксом свіжого салату, маринованими томатами чері та ніжним кремом із рікоти й ікри макрелі. Подаємо з фокачею, оливковою олією, соусом агрідольче, перцем чілі, шнітт-цибулею та свіжомеленим чорним перцем

Ніжний скрембл із трюфельною пастою подаємо з рум’яною смаженою індичкою. Доповнюємо міксом свіжого салату з редисом і маринованими томатами чері, заправляємо оливковою олією