Вівсянка на основі двох видів зерна — цільного та плющеного — зварена на молоці з вершковим маслом. Доповнена вареним яйцем, пармезаном та хрусткими слайсами гуанчале. Завершена зеленою олією та свіжомеленим чорним перцем. 

Хрумкий хліб, обсмажений на оливковій олії, подаємо з пюре авокадо на оливковій олії з лимонним фрешем та легкою солодкістю. Поверх — слайси стиглого авокадо, мікс салату та тонко нарізаний фенхель у легкій заправці агрідольче. Доповнюємо таджаськими оливками, в’яленими томатами та фісташкою

Гречані млинці на суміші гречаного й пшеничного борошна, подаємо з ніжними яловичими хвостами, тушкованими в томатній основі Страву доповнюємо сметаною, фісташкою та тертим пекоріно, а аромат завершуємо розмарином і краплею оливкової олії. 

Пікантна томатна шакшука з додаванням таджаських оливок, каперсів, цибулі та чилі, у якій готуються два яйця. Додаємо сметану зі зеленою олією та обсмажену сальсічу. Завершуємо свіжою кінзою, фенхелем, петрушкою та краплею оливкової олії. Подаємо з теплою фокачею.

Сальтімбока з яловичої вирізки, обсмажена на вершковому маслі зі свіжою шавлією та чорним перцем, подається зі смаженою картоплею в соусі з копчених жовтків та розмарину. Страву доповнюють мариновані чері на яблучному оцті та два смажених яйця з шавлією. Подаємо з хлібом “Мімоза” та завершуємо мальдонською сіллю.

Омлет, доповнений класичним соусом карбонара — жовтки, пекоріно, чорний перець — та хрустким беконом. Подаємо з обпаленими томатами й свіжим орегано.

Яйця Бенедикт у нашій інтерпретації: на підсмаженому хлібі бріош подаємо бейбі ромен, припущений в оливковій олії, та індичку су-від. Два варених яйця вкриваємо теплим соусом голандез із пекоріно, вершкового масла й лимонного фрешу. Страву доповнюють хрусткий бекон, в’ялені томати, чорний перець та крапля оливкової олії. 

Піцета з оливковою олією, начинена моцарелою, песто та сальсічею. Подається з двома обсмаженими сальсічами, свіжим фенхелем і петрушкою. Завершується зернистою гірчицею, чорним перцем та копченим халапеньйо. 

Крок мадам бріоші, запечений із бешамелем та тягучою моцарелою. Усередині — індичка су-від у маринаді з гірчиці, прянощів і соєвого соусу. Подаємо зі свіжим міксом салату, редисом і маринованими чері під легкою заправкою агрідольче.

Класичні сирники з кисломолочного сиру на суміші пшеничного борошна та манки з ніжною солодкістю ванільного цукру, обсмажені до золотої скоринки. Подаємо з інжирним варенням, мандарином та сметаною. Завершуємо фісташкою та листям м’яти. 

Френч тост з хліба бріош, просоченого сумішшю молока, вершків, ванілі та яйця, обсмажуємо на вершковому маслі. Подаємо з солоною карамеллю та морозивом семіфреддо, доповнюючи фундуком, цедрою апельсину й мальдонською сіллю.